Які салати можна готувати при панкреатиті: 3 простих і смачних рецепта - Травлення без проблем

Які салати можна готувати при панкреатиті: 3 простих і смачних рецепта

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту хворі змушені серйозно замислюватися про раціоні. В одному випадку продукти сприятливо впливають на які страждають органи, сприяють кращій роботі і швидкого загоєнню, в іншому – відбувається зворотний ефект. Панкреатит відноситься до розряду захворювань, де дієта стає найважливішою частиною терапії. У періоди загострень рекомендується голодування, через кілька днів дозволяється прийом невеликої кількості щадить їжі.

У наступні місяці пацієнтам пропонується особливе харчування, що допускає прийом обраних продуктів. У більшості випадків, люди, які зіткнулися із захворюванням, змушені дотримуватися дієти протягом життя. Розберемося, чи дозволено їсти салати при панкреатиті.

Зміст

Які салати можна їсти при панкреатиті

Салати давно стали невід'ємною частиною меню в більшості сімей. Вони виступають окремою закускою або в якості доповнення до гарніру, м'ясних і рибних страв. Багато варіантів готуються з простих і доступних продуктів, присутні в повсякденному раціоні, інші виступають в якості святкових закусок.Хворому панкреатитом під час дієти не потрібно остаточно відмовлятися від подібних блюд, але пацієнт повинен знати спосіб приготування салату і список інгредієнтів для безпечного вживання.

Обговоримо дозволені і неприпустимі продукти в салатах.

дозволені інгредієнти

Дієта для хворих панкреатитом дозволяє вживання продуктів, що використовуються для приготування салатів:

  • нежирне м'ясо (кролик, індичка, курка, яловичина),
  • нежирна риба,
  • рисова крупа,
  • відварні, приготовані на пару або запечені фрукти і овочі,
  • сир, нежирна сметана,
  • рослинні масла.

Перераховані продукти допускається їсти окремо і в складі салатів.

заборонені продукти

Складено список продуктів, які потрібно виключити з раціону. Заборонено додавати в салати:

  • жирне м'ясо (свинина, баранина),
  • жирні сорти риби,
  • молочні продукти з високою часткою жирності,
  • сир,
  • горіхи,
  • квасоля, горох, інші бобові,
  • яєчні жовтки,
  • майонез,
  • чіпси і сухарики з гострими приправами і хімічними добавками.

Знаючи названий перелік, пацієнт отримує можливість самостійно придумувати поєднання продуктів при приготуванні салатів, видозмінювати традиційні рецепти.

Шпинат і зелений салат

Окремі продукти знаходяться на кордоні списків з дозволеними і неприпустимими продуктами. Причина в складі корисних речовин і тих, що вважаються небезпечними для запаленої підшлункової залози. Наприклад, листя шпинату і зеленого салату.

  • Шпинат містить великий список вітамінів і корисних мікроелементів. У рослині міститься значна кількість щавлевої кислоти, яка надає подразнюючу дію на хвору підшлункову. При панкреатиті дієтологи рекомендують їсти виключно свіжі, м'які, молоде листя овоча.
  • Свіже листя зеленого салату корисні для здорової людини і для страждає панкреатитом. Через великий вміст аскорбінової кислоти не рекомендується включати овоч в меню частіше, ніж двічі на тиждень.

Рецепти салатів для хворих панкреатитом

За допомогою наведених нижче рецептів хворі панкреатитом розширять меню, не відступаючи від дієти.

Вінегрет – один з традиційних і улюблених салатів на столі російської людини. Блюдо, приготоване за класичним рецептом, з квашеною капустою і солоними огірками, заборонено хворому панкреатитом, запаленої підшлункової залози кислі продукти протипоказані.

Припустимо приготувати дієтичний варіант, який не зашкодить. Береться картопля, морква і буряк приблизно в однаковій кількості, овочі потрібно добре промити і відварити зі шкіркою. Готові продукти остуджують, нарізують кубиками, змішують і заправляють рослинним маслом. Такий вінегрет при панкреатиті дозволено їсти, не побоюючись загострення!

Улюблений салат, який прийнято готувати на святковий стіл – олів'є. Блюдо готується з урахуванням особливостей дієти: відварюємо яйця, курячу грудку, картопля і морква в шкірці, остудити. Яйця очищаємо, жовток відокремлюємо, його в салат додавати не можна. Овочі чистимо, інгредієнти нарізаємо кубиками, перемішуємо, заправляємо нежирною сметаною. Курячі грудки замінюють іншим дозволеним відвареним м'ясом. Подібний дозволений варіант олів'є не поступається оригіналу!

Салат з буряка

Буряк вважається корисним овочем, дієта при панкреатиті не виключає коренеплід, але через великий вміст клітковини вживати овоч дозволено виключно в готовому вигляді. Рекомендований час термічної обробки (варіння або запікання) – не менше двох годин.

Для приготування салату готову буряк подрібнюють на дрібній тертці і заправляють маложирна сметаною або рослинним маслом. Продукт добре поєднується з відвареної морквою, з двох овочів салат готується за аналогічним принципом. Майонез, сік лимона, оцет, гострі приправи додавати заборонено.

Дієтична «Мімоза»

Традиційна «Мімоза» готується з рибної консерви, картоплі, моркви, яєць, цибулі, сиру і майонезу. На жаль, в такому вигляді салат містить ряд заборонених інгредієнтів. Щоб «адаптувати» блюдо для хворого панкреатитом, консерви замініть на відварну нежирну морську рибу (наприклад, минтай), покладається прибрати цибулю, сир, жовтки, замість майонезу використовувати легку сметану. Виходить дієтичний, корисний і ситний салат.

Салат з яблука і моркви

Яблучно-морквяний салат – відмінний варіант для вітамінного десерту при захворюваннях підшлункової залози. Приготувати легко і просто. Морква потрібно відварити, остудити, очистити і натерти. Свіже яблуко очищаємо від грубої шкірки, подрібнюємо за допомогою терки, додаємо до моркви. Заправити салат допускається легким натуральним йогуртом або маложирна сметаною.

загальні рекомендації

Правильне приготування різноманітних салатів при панкреатиті урізноманітнює раціон хворого, прискорить процес одужання і поповнить організм запасами корисних речовин.

Не можна обмежувати раціон тільки салатами, важливо пам'ятати, що дієтичне харчування має залишатися різноманітним і повноцінним. Як і інші страви, салати можна їсти в гарячому або дуже холодному вигляді, порції повинні бути невеликі, прийоми їжі часті.

Нагадаємо, панкреатит – серйозне захворювання, що вимагає коректного лікування, що включає правильне харчування. Такий діагноз неможливо поставити самостійно, так як симптоми схожі з іншими патологіями травного тракту. Це свідчить, що при появі ознак хвороби потрібно звертатися до гастроентеролога, який за допомогою медичних маніпуляцій встановить точний діагноз і призначить необхідну терапію. Не варто самостійно призначати собі дієту і довільно вирішувати, чи дозволено вживати ті чи інші продукти – подібні питання знаходяться в компетенції лікаря.

Які компоненти можна використовувати?

При стиханні гострих симптомів хвороби і на стадії ремісії хронічного панкреатиту меню можна розширити салатами. Дієтичні салати, які можна готувати при панкреатиті, повинні складатися з продуктів, дозволених до вживання при запаленні підшлункової залози.

Основними компонентами салатів стають відварені або запечені овочі. Щоб під час варіння овочі не втрачали своїх смакових якостей і не втрачали вітаміни, рекомендується запікати їх у духовці, загорнувши у фольгу. Але далеко не всі овочі дозволено вживати при панкреатиті. Більш того, в свіжому вигляді будь-які овочі можуть стати причиною дискомфорту в животі. У салат для хворих панкреатитом можна додавати:

У невеликій кількості можна додавати:

  • зелений горошок,
  • спаржу,
  • помідори,
  • огірки,
  • капусту,
  • баклажани,
  • болгарський перець (тільки в запеченому вигляді),
  • зелень: кріп, петрушку.

Повністю виключаються овочі з гострим смаком: редька, редиска, імбир, хрін, цибулю, часник. Вони дратують слизову шлунка, викликають болі в животі, важкість. Листя салату при панкреатиті також не рекомендується вживати в їжу. Щавель, шпинат, ревінь відносяться до заборонених при запаленні підшлункової залози продуктам.

Підвищити поживність салату можна, включивши в нього м'ясо.При запаленні підшлункової залози допускається вживання дієтичних видів м'яса: кролика, індички, перепелів, курки, телятини. М'ясо потрібно відварювати з додаванням мінімальної кількості солі або запікати в духовці.

морепродукти

Риба і морепродукти рідше використовується в приготуванні салатів. Цим можна скористатися, продумуючи меню святкового столу. Наприклад, на Новий рік або різдвяну вечерю при панкреатиті можна приготувати салати з морепродуктами або рибою.

Важливо, щоб риба мала низький відсоток жирності. При запаленні підшлункової безпечно вживати:

З морепродуктів дозволеними є креветки, мідії, кальмари, морські гребінці. Перед додаванням в салат їх відварюють у воді з сіллю і лимонною часточкою. Використовувати для салатів «морські коктейлі» в маринаді заборонено. Крабові палички також є небезпечним при панкреатиті продуктом.

Рекомендуємо дізнатися, який чай пити для підшлункової залози.

До речі, основний компонент багатьма улюбленого салату «шуба» – оселедець – дозволена при панкреатиті в стадії ремісії. Однак важливо, щоб вона була маложирна і вимоченої.Ну і звичайно ж, кількість продукту відіграє провідну роль. Потрібно обмежитися невеликим шматочком рибного філе.

А ось червону і чорну ікру при панкреатиті вживати заборонено навіть в невеликій кількості, незважаючи на всю користь продукту. Справа в тому, що ікра має високу екстрактівность – вона підсилює апетит, активізує роботу підшлункової залози і стимулює вироблення шлункового секрету. Це може привести до загострення хвороби.

Молочні продукти

При панкреатиті молочні продукти стають джерелом легкозасвоюваного білка, тому їх обов'язково варто включати в раціон, в тому числі і додаючи в салати. До дозволеним при панкреатиті молочним продуктам відноситься:

  • сир (5-9% жирності),
  • йогурти без наповнювачів,
  • м'який сир (з низьким відсотком жирності),
  • сметана (в невеликій кількості, 10-15% жирності).

Йогурт і сметана можуть використовуватися в якості заправки для салатів. Сир і сир стануть відмінним доповненням страв, зроблять їх більш поживними і смачними.

Важливо! Копчений, плавлений сир, сорти з цвіллю, спеціями, волоськими горіхами та іншими добавками заборонені до вживання.

рецепти салатів

Крім основних компонентів, перерахованих вище, до складу страв можуть входити відварені яйця (курячі та перепелині).

На замітку: на відміну від курячих, перепелині яйця практично не містять холестерину. Крім того, вони не надають жовчогінний ефекту, тому при панкреатиті перевагу варто віддавати саме перепелиним яйцям. Курячі же можна вживати, але в кількості не більше 2 штук в день.

Ні в якому разі не можна додавати в блюдо квашену капусту, консервовані овочі, маслини, каперси, печериці. До речі, гриби заборонені в будь-якому вигляді. Вони є занадто «важкими» для шлунково-кишкового тракту і можуть спровокувати небажані симптоми з боку шлунка.

Для заправки салатів можна використовувати майонез, соєвий соус, гірчицю, лимонний сік. Ці продукти підсилюють вироблення шлункового соку. Присипати блюдо пряними травами або насінням також заборонено.

Радимо дізнатися про найефективніших ферментних препаратах, що поліпшують травлення.

Говорячи про те, які салати можна готувати при панкреатиті, варто згадати про індивідуальної чутливості хворого. Один і той же продукт може викликати різну реакцію з боку шлунково-кишкового тракту у різних людей.Наприклад, одна людина може спокійно їсти свіжі томати в складі страв, а в іншого цей овоч викличе болю в животі. Краще проконсультуватися з лікарем про введення сумнівних продуктів в раціон.

Один і найпопулярніших і простих салатів – вінегрет. Людям, страждаючим від панкреатиту, потрібно трохи видозмінити класичний рецепт, виключивши з нього деякі компоненти. Салат готується з:

  • 1 моркви,
  • 1 невеликий буряка,
  • 3 картоплин,
  • 1 солоного огірка,
  • для заправки використовується рослинне масло – 1 столова ложка.

Порада: при нарізці овочів намагайтеся робити кубики якомога дрібніше. Чим краще буде подрібнена їжа, тим легше шлунку буде її перетравити.

Салат з кальмарами

Урізноманітнити щоденне меню можна, приготувавши салат з кальмарами. Для цього:

  • 2 кальмара відварюють, ріжуть дрібною соломкою,
  • 8 перепелиних яєць варять круто, ріжуть дрібними кубиками,
  • Адигейський сир (100 г) труть на крупній тертці,
  • 1 свіжий огірок очищають від шкірки, труть на крупній тертці,
  • всі компоненти перемішують, заправляють 2 столовими ложками сметани.

Салат «Столичний»

Цю страву можна назвати дієтичної альтернативою «Олів'є».Для його приготування:

  • курячу грудку відварюють, нарізають дрібними кубиками,
  • морква варять, ріжуть кубиком,
  • 3 картоплини варять, нарізують якомога дрібніше,
  • 2 курячих яйця варять круто, ріжуть дрібно,
  • всі компоненти перемішують, додають 2 столових ложки сметани 10% жирності.

При бажанні практично будь-який рецепт можна видозмінити так, щоб страва стала безпечним для хворих панкреатитом. Для цього потрібно виключити з нього заборонені компоненти і замінити їх схожими за смаком дозволеними продуктами, наприклад, майонез – сметаною, копчену курячу грудку – відвареної, ковбасу – індиче філе.

Дозволені продукти при панкреатиті

В ході лікування захворювання вживати дозволено таку їжу:

  • Відварене м'ясо і рибу з низьким вмістом жиру.
  • Рисову крупу.
  • Знежирений сир і сметану.
  • Варені, запечені або пропарені овочі і фрукти.
  • Рослинна олія.

Перераховані вище продукти краще вживати окремо. У той же час існує чимало рецептів салатів при панкреатиті, де можуть бути використані подібні інгредієнти.

Які продукти заборонено вживати при даному недугу?

При наявності захворювання важливо виключити з раціону свинину і баранину. Адже м'ясо цих тварин відрізняється підвищеною жирністю. Під заборону також потрапляє молочна продукція. Дотримання дієти в ході лікування панкреатиту передбачає вживання всіляких горіхів і бобових, зокрема, гороху і квасолі. Відмовитися рекомендується від яєчного жовтка і солінь. Неприпустимо вживати майонез, а також закуски (чіпси, сухарики, арахіс) з вмістом харчових добавок і великою кількістю спецій.

Орієнтуючись в переліку дозволених і заборонених продуктів, хвора людина може самостійно видозмінювати рецепти салатів при панкреатиті. Таке рішення дозволяє дотримуватися дієти, не завдаючи шкоди здоров'ю, і в той же час помітно урізноманітнити повсякденний раціон.

Латук і шпинат

Представлені інгредієнти можуть бути включені в рецепти дієтичних салатів при панкреатиті. Оскільки знаходяться на кордоні між допустимими і забороненими продуктами в разі наявності такої патології.

Вживання свіжого листя латуку приносить користь організму будь-якої людини, в тому числі страждає від запалення підшлункової залози.Продукт містить в собі велику кількість аскорбінової кислоти. Разом з тим, вживати салат латук не рекомендується частіше двох разів протягом тижня.

Шпинат містить чимало незамінних мікроелементів. Однак такий салат містить в собі щавлеву кислоту. Остання здатна дратувати запалену підшлункову залозу. Тому дієтологи радять лише зрідка включати в раціон невелику кількість молодих, свіжих листя шпинату. Безконтрольне вживання продукту може привести до самих непередбачених наслідків.

дієтичний вінегрет

Які салати можна при панкреатиті? Рецепт традиційного вінегрету не підходить людям, які страждають від запалення підшлункової залози. Проблема полягає в наявності такого інгредієнта, як мариновані огірки. Останні відносяться до категорії продуктів з підвищеним рівнем кислотності і заборонені до вживання при панкреатиті. Виключити з рецепта також необхідно бобові.

Рецепт простого салату при панкреатиті передбачає використання лише відвареної картоплі, буряка і моркви. Зазначені інгредієнти необхідно з'єднувати в рівних пропорціях. Нарізати такі продукти слід невеликими кубиками.Безпечної заправкою для дієтичного вінегрету послужить невелика кількість соняшникової олії.

Салат на основі буряка і моркви

Хорошою альтернативою дієтичного вінегрету стане салат, для приготування якого використовується лише відварений буряк і морква. Ці продукти мають нейтральним показником кислотності. У той же час зазначені інгредієнти містять велику кількість клітковини. Тому при запаленні підшлункової залози буряк і морква не рекомендується вживати у великих кількостях.

Як і в попередньому рецепті салату при панкреатиті спочатку відварюються овочі. Бажано, щоб вони були в шкірці. Як тільки буряк і морква дійдуть до повної готовності, їх необхідно очистити, остудити і подрібнити за допомогою терки з середніми отворами. Заправляти салат краще все тим же рослинним маслом. При бажанні, блюдо можна урізноманітнити, додавши до складу невелику кількість перетертої яблучної м'якоті.

Дієтичний салат «Олів'є»

Відмінним рецептом салату при хронічному панкреатиті є дієтичний «Олів'є». Для приготування страви використовується моркву і картоплю. Зазначені овочі відварюються в шкірці.Крім того, готується куряче філе. У складі можуть бути присутніми яйця, зварені круто. З них необхідно видалити жовтки.

Інгредієнти нарізаються дрібними кубиками і ретельно перемішуються. В якості заправки використовується знежирена сметана. Готовий салат можна трохи підсолити. Допускається додавання в блюдо невеликої кількості свіжого огірка, з якого потрібно прибрати шкірку.

Салати на основі овочів і фруктів

Продовжимо говорити про рецепти салатів для хворих панкреатитом. Щоб урізноманітнити повсякденний раціон, можна приготувати кілька безпечних і корисних страв, використавши мікс з фруктів і овочів. При запаленні підшлункової залози дієтологи допускають такі рецепти:

  1. Беруться яблука солодкого сорту і морква. Інгредієнти майбутнього салату позбавляються від шкірки. Продукти подрібнюються за допомогою терки. Компоненти страви з'єднуються і заправляються нежирним йогуртом.
  2. Інший варіант фруктово-овочевого салату при панкреатиті передбачає використання дині, солодких яблук і гарбуза. Зазначені продукти доводяться до повної готовності на пару, після чого ретельно подрібнюються.Заправкою тут також виступає знежирений йогурт. Для особливого смаку можна додати кілька крапель рідкого меду.
  3. Існує ще один корисний фруктово-овочевий мікс, який здатний послужити відмінним сніданком. У рівних пропорціях з'єднуються дрібно нарізані банани і персики. Сюди додається приготована на пару гарбуз. Інгредієнти заправляються нежирним йогуртом або сметаною.

огірковий салат

Найпростіше дієтичне блюдо при панкреатиті можна приготувати, використавши кілька огірків, очищених від шкірки і нарізаних кільцями. Овоч слід злегка присолити. У вигляді заправки можна використовувати рослинне масло або знежирену сметану. Наостанок огірки слід посипати дрібно нарізаним кропом.

Варто зазначити, що такий салат заборонено вживати в період загострення захворювання. Блюдо рекомендується включати в повсякденний раціон лише при стійкої ремісії. Перш, ніж вдаватися до вживання огіркового салату, важливо зайвий раз обговорити таку можливість з дієтологом або лікуючим лікарем.

Дієтичний салат «Мімоза»

Хорошим рецептом салату при панкреатиті у дорослих є дієтична «Мімоза».Страву можна включати в повсякденне меню. Оскільки така їжа виступає не тільки надзвичайно поживною, але і корисною.

Щоб приготувати дієтичний салат «Мімоза», досить відварити круто кілька курячих яєць. Перш, ніж використовувати продукт в складі страви, з нього доведеться прибрати жовтки. Також відварюється філе минтая або будь-яка інша риба з низьким показником жирності. Іншими дозволеними інгредієнтами виступають моркву і картоплю. Зазначені овочі відварюють до повної готовності.

Далі можна приступати до укладання інгредієнтів салату шарами. Спочатку дно посудини покривається дрібно розібраним рибним філе. Наступним шаром стає перетерта відварна морква. Потім на тарілку укладається подрібнений яєчний білок. Завершальним штрихом стає тертий варену картоплю.

Шари страви Перемащуємо сметаною, показник жирності якої становить не більше 10%. Салат прикрашається декількома гілочками кропу. В результаті виходить гарне, смачне і поживне блюдо, дозволене до повсякденного вживання.

які можна

Салати вже давно визнані невід'ємною частиною раціону численних людей.Вони можуть виступати в якості окремої закуски або як доповнення до основної страви (гарнір, м'яса, риби і т.д.). Численні варіанти можна приготувати з простих продуктів, які є в повсякденному раціоні кожної людини, а інші варіанти салатів виступають в якості закусок в святкові дні. Пацієнту з панкреатитом в період дієтичного харчування не слід остаточно вводити табу на подібні страви, але хворий повинен знати метод виготовлення салатів та перелік інгредієнтів, щоб не спровокувати нападів панкреатиту.

Які продукти дозволені для приготування салатів

Дієтичний раціон для пацієнтів з панкреатитом дає можливість споживання продуктів, які використовуються з метою приготування салатів:

  1. М'ясо нежирних сортів (кролик, курка, індичка, яловичина),
  2. Риба нежирних сортів (біле м'ясо),
  3. Мал,
  4. Варені або приготовані на пару фрукти і овочі,
  5. Сир, сметана з невисоким відсотком жирності,
  6. Рослинна олія.

Перелік цих товарів дозволено до вживання окремо і в якості салатів.

Які продукти заборонені для приготування салатів

Перелік заборонених продуктів, які необхідно прибрати зі свого раціону:

  1. Жирні сорти м'яса (баранина, свинина),
  2. Риба жирних сортів,
  3. Молочна продукція високої жирності,
  4. сир,
  5. горіхи,
  6. майонез,
  7. Квасоля, горох та інші бобові,
  8. Жовтки з курячих яєць,
  9. Чіпси, сухарі, гострі приправи.

Знаючи цей список заборонених продуктів, хворий може самостійно продумувати комбінацію продуктів при приготуванні салатів, вносити зміни в традиційні рецепти страв.

Певні продукти можуть перебувати на кордоні з переліком дозволених і заборонених продуктів. Причина криється в складі корисних елементів і тих, які відносяться до небезпечних для запаленої залози. Як приклад можна привести листя шпинату і зеленого салату.

  • Шпинат має великий перелік вітамінів і корисних мікроелементів. У ньому міститься значна кількість щавлевої кислоти, яка проявляє подразнюючу дію на запалену підшлункову залозу. При панкреатиті фахівці радять вживати в їжу тільки свіжі, м'які і молоде листя шпинату.
  • Зелений салат несе безперечну користь для здорової людини і для людини, яка страждає панкреатитом.Оскільки в нього включено великий вміст аскорбінової кислоти, що не рекомендовано включати зелений салат в раціон більше двох разів в тиждень.

Варені, парові, запечені овочі принесуть користь і будуть хорошими елементами дієти при хронічному перебігу панкреатиту (під час стійкого періоду ремісії). Для того щоб овочі не втрачали власні смакові властивості при варінні, їх рекомендовано відправляти для запікання в духовку. Для цього можна використовувати фольгу.

Овочі рекомендується споживати в комбінації з м'ясом або рибою. Вони зберігають у собі всі доброчинні елементи, так як проходять обробку, що щадить при приготуванні. Необхідно пам'ятати, що з раціону потрібно виключити ще такі продукти:

В якості заправки до салату відмінно підійдуть:

  • Оливкова олія,
  • Знежирена сметана,
  • Натуральний несолодкий йогурт.

Вживати при панкреатиті салати дозволяється в якості самостійних страв і в якості додавання до основного гарніру.

Користь чи шкода?

Безумовно, звичні склади салатів вживати не потрібно при панкреатиті. При такому захворюванні салати зобов'язані мати в своєму складі виключно дозволені продукти.З цієї причини численні інгредієнти, які часто вживаються в звичайній кухні, потрібно виключити. Тільки в такому випадку салати принесуть користь для організму, а отриманий шкоду буде зведений до нуля.

Для того щоб бути впевненим в тому, що салат дозволено вживати при панкреатиті, краще брати орієнтир на власний смак і змінювати улюблені страви відповідно до потреб дієтичного харчування. В такому випадку зміни харчування будуть проходити простіше, їжа залишатися звичніше, але при цьому будуть дотримані умови щадного і корисного раціону. Пацієнтам потрібно дотримуватися певних загальних принципів:

  • Салати повинні використовуватися тільки свіжими, в помірних дозах. Можливо, це буде незручно, клопітно і дорого, але для пацієнтів з панкреатитом це дуже потрібно. Залишати салат в холодильнику, щоб пізніше доїсти або переїдати зайвого, щоб не залишати і не викидати продукти, вкрай заборонено. Зберігання продуктів вже змінює якість, а надмірна кількість з'їденої їжі підвищує навантаження на шлунково-кишковий тракт.
  • Використовувати для салатів потрібно мінімум приправ і спецій, краще використовувати тільки незначна кількість солі.
  • Жир зобов'язаний обмежуватися і з цієї причини заправками можуть бути тільки йогурти, кефір, знежирена сметана, невелика кількість оливкової або соняшникової олії.
  • Краща термічна обробка всіх продуктів. Дозволяються до використання тільки овочі і фрукти з дозволеного списку в невеликих кількостях.
  • Нарізаючи салат, ви повинні знати, що дозволена величина нарізки овочів не повинна перевищувати сірникову головку. Це означає, що все повинно бути нарізано дуже дрібно. Краще і зовсім перетерти все через тертку або блендер.
  • Щоб стрімко справлятися з власної дієтою, коли потрібно накрити стіл на свято і у вас багато роботи, можливо застосувати основні інгредієнти для святкових салатів в дрібному варіанті, але при цьому змінюючи певні продукти з забороненого списку.
  • Продукція, вплив якої на організм хворого пацієнта не перевірялася, до складу салату не повинна додаватися. В такому випадку може статися загострення хвороби.

Зверніть увагу! У деяких салатах застосовуються консервовані овочі (зелений горошок, квасоля). Дані продукти можна використовувати людям, які знаходяться в стадії ремісії панкреатиту і тільки в невеликих порціях.

Рецепти дієтичних салатів при панкреатиті

Потрібно бути особливо уважним до власного здоров'я і самопочуття. Перед тим, як ви вирішите урізноманітнити свій раціон харчування, потрібно провести консультацію зі своїм лікуючим фахівцем, щоб додані продукти принесли тільки користь, а не шкоду. Лікар підкаже, які продукти можна використовувати, а що краще не вживати. Адже у випадку з панкреатитом, страва повинна бути не тільки смачним, але ще і корисним.

На кожен день

Розбираючись в тому, які салати можна приготувати при панкреатиті на кожен день, потрібно згадати про те, що у кожного пацієнта є своя власна чутливість і сприйнятливість до певних продуктів. Один і той же продукт здатний спровокувати різну реакцію з боку травного тракту у різних пацієнтів. Наприклад, одна людина може з легкістю вживати помідори в складі салатів, а в іншого такий овоч спровокує больові відчуття в області живота. Правильніше буде проконсультуватися з фахівцем про введення певних продуктів в раціон, які викликають сумніви.

Салати при панкреатиті на кожен день можуть бути самими різними.Маючи в арсеналі список дозволених продуктів, для себе можна приготувати найрізноманітніші варіації салатів.

Буряковий салат

Для приготування такого салату необхідно протягом 2-ух годин варити овочі до повної їх готовності. Далі, буряк потрібно добре подрібнити (дозволяється її перетерти на тертці), трохи посолити і заправити невеликим обсягом оливкової або соняшникової олії.

Незважаючи на той факт, що цей овоч має корисні і сприятливі якості для організму, вживати його потрібно з обережністю, оскільки буряк володіє клітковиною, яка може сформувати додаткове навантаження на підшлункову. З цієї причини потрібно пам'ятати про міру і про те, що салат готується на один раз.

Варіацією такого блюда може стати салат з добавкою відвареної моркви. Її теж потрібно перед вживанням подрібнити. Деякі люди можуть в салат додати трохи перетертого яблука.

огірковий салат

Приготувати такий салат легко. Потрібно 100 грам огірків (свіжих) промити і порізати кільцями. Нарізати дрібно кріп, посолити салат, додати рослинне масло (соняшник або оливки). Крім того, заправити такий салат можна і сметаною.У такому варіанті огірки краще почистити від шкірки і нарізати брусочками.

Не забувайте, що овочі потрібно вживати тільки в періоди стійкої ремісії. Якщо хвороба перейшла в стадію загострення, то овочі можна їсти тільки в вареному або пареному стані.

Салат з огірків і помідорів

Традиційний салат літа, який подобається багатьом людям. Як бути пацієнтам з панкреатитом? Якщо у вас вже стійка ремісія, то вжити такий салат вам можна. Для цього помідори потрібно очистити від шкірки, дрібно нарізати. Огірки теж можна очистити від шкірки і дрібно нарізати. Салат можна заправити знежиреної сметаною, олією, додати дрібку солі.

На новий рік

При приготуванні салатів при панкреатиті потрібно звернути увагу на те, що салати з квашеними овочами під забороною в період загострення хвороби. Крім цього, вінегрет можливо включати в раціон виключно при стійкій ремісії.

традиційне олів'є

Інгредієнти для олів'є потрібно брати в тих же пропорціях, що і для приготування звичайного олів'є. Картопля, морква варяться в шкірці. Крім них, потрібно відварити філе курки і яйця.Потім слід все це нарізати кубиками, заправити сметаною з малою жирністю. За бажанням в таке олів'є дозволяється додати трохи свіжих огірків, очищених від шкірки.

В якості заправки також можна використовувати нежирний йогурт. Такий салат стане кращим рецептом при панкреатиті на Новий рік.

Мімоза

Дієтичні варіанти салатів при захворюваннях підшлункової залози можливо додавати в раціон щодня, оскільки вони вважаються не тільки смачними, а й корисними. Щоб приготувати «мімозу», потрібно відварити круто 3 яйця, 250 г рибного філе (минтай або будь-яка інша нежирна риба), велику моркву і 3 середніх картоплини протягом 20 хвилин.

Далі, необхідно приступити до створення шарів салату. На дно тарілки кладуть спочатку рибу, яку попередньо потрібно розрізати на дрібні шматочки. Далі, труть моркву на тертці. Наступний шар – мала частина сиру з низьким вмістом жирності. Потім тертий яєчний білок і терту картоплю.

Всі верстви потрібно промащувати сметаною з жирністю не більше 10%. На завершення, салат можна прикрасити гілочкою кропу або петрушки.

прості салати

Людям, які мають діагноз панкреатиту,потрібно протягом усього життя дотримуватися суворої дієти, яка виключить з раціону жирну і гостру їжу і продукти, які надмірно багаті вуглеводами.

Щадний раціон пацієнта має включати в себе граничну кількість корисних елементів і вітамінів, що можна легко досягти, доповнюючи свої основні страви салатами. На приготування хитромудрих салатів йде багато часу. Які прості салати при панкреатиті можна приготувати?

Листовий салат

Існують різні рецепти салатів при хронічному перебігу панкреатиту. Сюди ж і відноситься листовий салат, який при дієтичному раціоні можливо вводити в меню не більше 2-ух раз в тиждень. Приготувати страву можна наступним чином: листя зеленого салату з нейтральною кислотністю повинні бути ретельно промиті під водою і далі з них забирається вся зайва вологість.

Заздалегідь відваріть яйце і розріжте його на 8 однакових частин і додайте його до салатним листю. Ще один елемент салату – твердий сир в невеликих шматочках. Всі компоненти салату потрібно заправити невеликою кількістю рослинного масла.

Салат з яблука і моркви

Такий сала є чудовим варіантом для вітамінного десерту при хворобах підшлункової. Приготувати його легко. Морква потрібно зварити, очистити і порізати.Свіже яблуко необхідно теж очистити від шкірки, подрібнити за допомогою терки. Салат заправити можна натуральним йогуртом або нежирної сметаною.

Білочка

Приготувати такий простий салат можна в двох варіаціях. Перший варіант – потрібно змішати негострий і нежирний твердий сир. У нього додати дрібно нарізаний кріп. Заправити салат можна столовою ложкою кефіру. Другий варіант – на 100 грам знежиреного сиру додаємо чайну ложку дрібно нарізаної зелені. Заправляємо також кефіром.

Салат з куркою

У більшості салатів за базовий елемент можна взяти варене куряче філе, яке потрібно дрібно нарізати. Це посприяє постачання організму корисними компонентами. А ще один приємний сюрприз при вживанні таких салатів – ви абсолютно не наберете зайву вагу.

Варіант салату з куркою

Перш за все для приготування таких салатів потрібно відварне філе курки. Його потрібно дрібно нарізати. Потім беремо столову ложку дрібно натертого очищеного кабачка і столову ложку адигейського сиру. Сир потрібно натерти на дрібній тертці, салат посолити. В якості заправки використовувати йогурт, всі інгредієнти перемішати.

Салат з куркою і гарбузом

Куряче філе зварити і нарізати дрібними шматочками. До м'яса додати відварну гарбуз в подрібненому вигляді. Салат заправити йогуртом або кефіром з малою жирністю.

Курка і зелений салат

Для приготування салату відварити куряче філе і нарізати його дрібними шматочками. До м'яса додати листя зеленого салату, які повинні бути порізані на невеликі шматочки. До салату можна додати зелений горошок або відварені яйця, за смаком. Заправити салат олією або нежирною сметаною, додати дрібку солі.

класичний вінегрет

Вінегрет є класичним салатом на столі російської людини. Салат, який готується за традиційним рецептом з використанням квашеної капусти і солоними огірками, не вирішено для людини з хворобами підшлункової залози. Можна приготувати тільки дієтичний вид салату, який не завдасть шкоди для здоров'я.

Потрібно взяти картопля, буряк, морква в однаковій кількості. Їх потрібно добре промити і відварити, що не зчищаючи шкірку. Відварені овочі потрібно остудити і нарізати кубиками, перемішати і заправити олією. Можна додати дрібку солі.Такий вінегрет дозволяється вживати без побоювання за свою підшлункову залозу.

Протипоказання

При панкреатиті протипоказано вживати алкогольну продукцію і курити натщесерце. Що стосується салатів при хворобах підшлункової залози, то там теж є свої нюанси. Що протипоказано додавати в салати:

  1. Капуста білокачанна, квашена капуста,
  2. Печінка, нирки, мізки для приготування салатів,
  3. щавель,
  4. Мариновані огірки, помідори,
  5. ковбаси,
  6. Майонез.

Перелік протипоказань може бути великим. Обов'язково вживати такі салати тільки в стадії стійкої ремісії панкреатиту. Для отримання консультації зверніться до фахівця.

Дорогі читачі, нам дуже важлива ваша думка – тому ми будемо раді відкликанню про салатах при панкреатиті в коментарях, це також буде корисно іншим користувачам сайту.

Тамара, 54 роки:

Завжди роблю собі салати з помідорів і огірків. Страждаю хворобами підшлункової вже досить давно. Але цей салат не провокує поганих нападів. Тому можу спокійно їсти м'ясо з таким салатом.

Ольга, 38 років:

Я теж думала, що мені нічого не буде від салату з помідорами і огірками.Але вже через тиждень вживання такого салату мені стало погано. З стадії ремісії я перейшла в стадію загострення. Виходила з цієї стадії близько місяця, тому більше не хочу їсти ніякі помідори і огірки. Меню брала з рецептами у свого лікаря, де він мені грамотно все пояснив, що мені можна їсти, а що краще відкласти в довгий ящик. Чого і всім раджу, звертайтеся до своїм лікуючим лікарям.

Що потрібно виключити

При панкреатиті підшлункової залози їжа повинна легко і швидко засвоюватися, і також швидко виводитися з організму. Всю важку їжу потрібно прибрати з раціону. Категорично не підходить для дієти:

  1. Велика кількість жирів.
  2. Копченості.
  3. Соління.
  4. Смажені страви.
  5. Гострі і з великою кількістю спецій.
  6. Їжа, приготована з бобових, грибів, капусти, перловки і пшона.
  7. Кислі фрукти.
  8. Міцна кава і чорний чай.
  9. Газовані напої.
  10. Пакетовані соки.

Що рекомендують їсти лікарі

Харчування при панкреатиті має бути збалансовано за кількістю білків, вуглеводів і жирів. Якщо захворювання знаходиться в стадії загострення, то дієта дуже сувора. Перший кілька днів можна пити тільки воду або настій шипшини.Вода може бути мінеральною, але не газованої.

Особливе значення мають перші страви при панкреатиті. Найчастіше супи виглядають як крем або пюре. Це дуже позитивно впливає на слизові оболонки травного тракту. Перетерта їжа швидко перетравлюється і засвоюється.

Лікарі рекомендують використовувати такі продукти для приготування їжі при панкреатиті підшлункової залози:

  • Практично всі овочі, за винятком капусти і грибів.
  • Всі крупи, крім пшона і, на перших етапах одужання, перловки.
  • Нежирні сорти м'яса (курку, індичку, яловичину, нежирну свинину).
  • Солодкі сорти ягід і фруктів.
  • Нежирні кисломолочні продукти.
  • Свіже молоко, але тільки для приготування каш і супів.

Для хворих панкреатитом страви повинні бути теплими. Не можна вживати дуже гарячу або холодну їжу. Бажано випивати до 2 л чистої рідини на будь-якому етапі розвитку захворювання.

Дуже корисно приготувати вівсяний кисіль. Він обволікає слизові оболонки шлунка і кишечника, і захищає їх від негативного впливу соляної кислоти і інших негативних чинників. Можна зробити і кисіль зі свіжих ягід, буде не менш корисно, але при цьому і дуже смачно.

Перші страви готуються максимально просто і, звичайно, не зажарюють.Зі спецій дозволяється трохи солі і за смаком зелень. Для приготування супів в рецепти при панкреатиті підшлункової можуть входити овочеві бульйони або вторинні м'ясні.

Але м'ясні вже прийнято використовувати в період тривалої ремісії при хронічному панкреатиті. Якщо доктор дозволив, то можна додавати і м'ясо, але тільки в подрібненому вигляді.

Овочевий суп

Беремо будь-які овочі за смаком. Наприклад, картопля, морква, цибуля, кукурудзу, зелений горошок. Своїм та очищаємо. Нарізаємо дрібними шматочками і закладаємо в невелику каструлю. Додаємо приблизно літр води і трохи солі. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Потім можна покласти ще шматочок вершкового масла (10-15 г) і закриваємо кришку. Варимо на повільному вогні 20 хвилин. В кінці можна додати зелень.

Суп з креветками

Меню при панкреатиті можна урізноманітнити і морепродуктами. Добре підійдуть креветки. Для приготування супу знадобитися: натерти на крупній тертці 1 очищену картоплю і 100 г кабачка. Змішати 1 склянку води і молока, потім довести до кипіння.

Кілька креветок потрібно очистити від панцира і прибрати кишечник (чорна смуга на спині). Опустити на 2 хвилини в окріп, після чого перебити в блендері.В кип'ячене молоко додають натерті овочі і варять 15 хвилин, потім подрібнені креветки, петрушку або іншу зелень і сіль. Залишають на вогні ще на 2-3 хвилини. І суп готовий.

Суп-пюре з риби

Беремо 500 г філе нежирної риби, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Подрібнюємо половину цибулини і 1 картоплину і додаємо до риби. Проварюємо ще 20 хвилин на повільному вогні. Додаємо сіль, зелень і 50 мл молока. Даємо суміші закипіти. Після цього знімаємо з вогню і перетираємо блендером.

Якщо хочеться приготувати салати при панкреатиті, то потрібно пам'ятати, що їх інгредієнти повинні бути порізані максимально дрібно, а для заправки можна використовувати нежирну сметану або рослинне масло. Але майонез категорично заборонений.

Можна спробувати дієтичні рецепти вінегрету. При цьому виключаємо огірки і капусту. Картоплю, моркву і буряк відварюють в шкірці, трохи присолити воду, до готовності. Потім овочі потрібно остудити, очистити і нарізати дуже дрібно. Для заправки можна взяти трохи рослинного або оливкового масла.

Листові зелені салати теж дуже корисні. Для салатів при панкреатиті рецепти виключають вживання руколи і крес-салату, оскільки вони містять багато кислоти. Але ось будь-які інші чудово підійдуть для легкого страви.

Наприклад, невелика кількість листочків промити під проточною водою, осушити і порвати руками на дрібні шматочки. Відварене круто куряче яйце розрізають на 8 частин і кладуть на салат. Беруть невелика кількість Адегейского сиру і нарізають дрібними кубиками. Заправляють сметаною або оливковою олією.

Випічка та солодощі

Вся покупна випічка при панкреатиті забороняється. Але в домашніх умовах приготувати щось все-таки можна. Є багато смачних рецептів, потрібно трохи пошукати або проявити фантазію. Відмінно підійде сухий бісквіт.

Щоб приготувати смачний перекус потрібно взяти:

  • 2 яйця,
  • 47 г пшеничного борошна,
  • 37г цукру.
  • 10 г цукрової пудри.

Яйця збивають з цукром, так щоб обсяг збільшився в 2-3 рази. Потім додають просіяне борошно і обережно перемішують, щоб не було грудок, а й обсяг не зменшився. На пергамент відкидають невелику печення. Випікають 10-15 хвилин при температурі 240 градусів.

Десерти при панкреатиті теж вирішуються, але їх потрібно правильно приготувати. У їх складі не повинно бути кремів або кислих фруктів. Рецепти страв при панкреатиті можна дізнатися у дієтолога. Запіканки – це популярні дієтичні страви, які часто готують в якості десертів.

Для приготування сирної запіканки потрібно взяти 200-250 г сиру, 1 яйце, 50 г нежирної сметани, 1 столову ложку манки, стільки ж цукру і розтопленого вершкового масла. З усіх інгредієнтів, крім сметани, потрібно зробити однорідну масу. Приготоване тісто укладають у підготовлену форму, а зверху змащують сметаною.

Випікають такий десерт при температурі 200 градусів близько півгодини. Для різноманітності в тісто можна додати курагу, родзинки або інші улюблені сухофрукти.

Рецепти дієтичних страв при панкреатиті можуть бути дуже цікавими. Наприклад, зі звичайних яблук і манки можна приготувати смачний мус. Приготувати такий десерт дуже просто. 70 г очищених від шкірки і серцевини яблук відварити в звичайній воді до м'якої консистенції. Процідити яблука через друшляк. Яблука перетерти через сито додати відвар, чайну ложку цукру і лимонної кислоти на кінчику ножа.

Всі поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого повільно всипають столову ложку манки і постійно помішують. Суміш залишають на дрібненько вогні ще на 10-15 хвилин. Масу знімають з вогню і охолоджують до 40 градусів. Після цього можна збити мус до утворення піни. Для цього використовують віночок або міксер. Для подачі можна розкласти в креманки і трохи остудити.

Коли людина дотримується дієти при панкреатиті, то рецепти в основному звичайні і набридають вже дуже швидко. Щоб меню урізноманітнити, можна додавати різні соуси.

  1. Вершковий – найпростіший. Маленький шматочок масла топлять на сковороді, на сильному вогні. Далі додають зелень трохи базиліка, петрушки або кропу. Можна зупинитися на одній складовій, а можна комбінувати. Такий ароматний соус перетворить навіть найсмачніші рецепти.
  2. Ягідний. Добре підходить для м'ясних страв. Свіжі і стиглі НЕ кислі ягоди проварюються на сильному вогні кілька хвилин. Потім всипають невелику кількість цукру, але соус не повинен бути солодким. Ще потрібно гасити суміш 40 хвилин. Перед подачею потрібно перетерти.

Особливості приготування вінегрету при панкреатиті

Традиційні рецепти вінегрету при захворюванні підшлункової використовувати небажано з тієї причини, що дієта при панкреатиті виключає вживання бобових, капусти в будь-якому вигляді, а так же кислих продуктів, якими є мариновані огірки.

Для приготування дієтичного вінегрету необхідно відварити взяті в рівних кількостях овочі – картопля, буряк, морква.Для заощадження всіх смакових якостей овочі слід варити в шкірці, посолити в достатній кількості воду. Морква і бульби картоплі відварюють разом, а ось буряк краще варити окремо так, як вона має здатність забарвлювати знаходяться поруч продукти, до того ж за часом буряк вариться в три рази довше.
Відварені овочі остудити, виклавши з води на блюдо, потім очистити і нарізати дрібними, в сірникову головку, кубиками. Заправити салат можна невеликою кількістю рослинного масла.

Салат з відвареної буряком і морквою

Не менш корисний при панкреатиті салат, що складається з простих і доступних цілий рік інгредієнтів. До його складу входять відварні морква і буряк, які мають нейтральну кислотність. Не слід також забувати про те, що буряк багата клітковиною, з цієї причини не варто вживати даний продукт у великих кількостях.

Рецепт приготування:

  • Овочі, як і в попередньому рецепті, відварюються в шкірці, далі їх необхідно очистити і перетерти на тертці з середніми отворами.
  • Заправити можна рослинним маслом або ж не жирним соусом без агресивних спецій.
  • Деякі рецепти даного салату припускають наявність перетертого яблука, яке додасть страві більш свіжий смак і внесе в меню різноманітність.

дієтичний олів'є

Час від часу можна побалувати себе дієтичним, але від цього не менш смачним олів'є, рецепти якого найбільш наближені до початкового творінню великого французького кухаря.

Для його приготування необхідно:

  • Відварити взяті в рівних пропорціях картопля, морква і відварити їх прямо в шкірці.
  • Відварити круто яйця, а так само курячу грудку.
  • Остудити всі інгредієнти і нарізати дрібно кубиками однаковими за величиною. Так само почистити свіжий огірок і подрібнити його.
  • Змішати всі в глибокому салатнику і заправити сметаною з низьким відсотком жирності, з приправ можна використовувати тільки сіль в невеликій кількості.

Листовий салат при хронічному панкреатиті

Харчування при панкреатиті обмежена різними заборонами, тим не менш, зі списку дозволених продуктів можна скласти цілком збалансоване і різноманітне меню. Так, задовольнити потребу організму в необхідній кількості вітамінів і мікроелементів можна вживаючи в їжу два рази на тиждень страви з листового салату, який за старих часів вважали ліками від багатьох недуг за його корисні властивості.
Серед численних сортів листового салату, при запаленні підшлункової слід виключити вживання крес-салату і руколи, оскільки в їх листі міститься багато вітаміну С, а так само щавлевої кислоти.

Решта ж сорти листового салату з нейтральною кислотністю можна вживати в їжу в свіжому вигляді в невеликій кількості.

Численні рецепти з використанням листового салату як основного інгредієнта можуть відрізнятися як складом заправок, так і додатковими складовими. Один з найпопулярніших і корисних рецептів який можна вживати при панкреатиті виглядає наступним чином:

  • Листя салату промити під проточною водою і струсити, звільняючи від зайвої вологи.
  • Порвати листя на дрібні шматочки руками.
  • Додати одне яйце, зварене круто і порізане на 8 частин.
  • У салатник додати 100гр. Адигейського сиру або сиру Здоров'я, порізаного брусочками.
  • В якості заправки можна використовувати сметану 10% жирності або пару крапель оливкової олії.

Зелений салат при панкреатиті

Вживання зеленого салату перед їжею сприяє кращому обміну речовин, що важливо при панкреатиті.Однак слід пам'ятати, що існують деякі обмеження і особливості при приготуванні закусок і різних страв з використанням великої кількості різноманітної зелені, в тому числі і листя зеленого салату.

Для зниження вітаміну, С, дію якого відзначають згубно на травну систему в разі наявності запалення підшлункової, листя салату покладається вимочувати в молоці не менше 10 хвилин, або занурюють в окріп на пару секунд. Далі готувати салати слід відповідно до рецептури.

Багато рецептів зелених салатів включають в себе м'якоть авокадо, свіжі огірки, помідори і навіть полуницю, однак при дотриманні лікувальної дієти №5 слід з обережністю вводити всі перераховані продукти намагатися не комбінувати їх, а використовувати в невеликих кількостях окремо один від одного.

Фруктово-овочевий салат

Приготування фруктово-овочевих салатів вносить бажане різноманітність в обмежене меню людини хворого панкреатитом. Одним і найпростіших рецептів такого виду салатів морквяно-яблучний салат, головна особливість якого в тому, що перед приготуванням моркву слід попередньо відварити.Яблука ж можна використовувати тільки солодких сортів, перетерши їх без шкірки на дрібній тертці. Заправкою може послужити кілька крапель йогурту змішаного з ложкою цукру піску.

Не менш корисний і смачний салат до складу, якого входять у рівній кількості:

Продукти ріжуться дрібними кубиками і заправляються йогуртом домашнього приготування або вершками жирністю в 10%. Такий салат може замінити собою повноцінний сніданок або полуденок.

Салати при панкреатиті – хороший спосіб збагатити убоге харчування необхідною кількістю корисних речовин, вітамінів і мікроелементів. Однак зловживати цим не варто, адже принцип всієї дієти полягає в зниженні навантаження на підшлункову, чого можна домогтися збалансованим харчуванням з виключенням важкої, жирної, гострої їжі з великим вмістом клітковини. Перед введенням будь-якого нового продукту, слід порадитися з лікарем.

Що ще потрібно знати про салатах при захворюванні підшлункової залози?


Відварені, приготовані на пару або запечені овочі стануть корисними компонентами дієтичного харчування при хронічній формі захворювання (в період стійкої ремісії).Щоб овочі не втратили свої смакові якості при варінні, їх можна запекти духовці у фользі до м'якості.

Овочі рекомендують вживати в поєднанні з м'ясом і рибою. Вони також зберігають всі корисні речовини завдяки щадить температурній обробці.

Важливо пам'ятати про необхідність виключити заправки у вигляді хрону, часнику, лимонного соку, оцту, цибулі, гірчиці та інших гострих приправ. Їх успішно можна замінити оливковою олією, нежирною сметаною або натуральним йогуртом, що тільки поліпшить смакові якості приготованого блюда.

Вживати при панкреатиті салати можна як самостійну страву, так і додавання до гарніру.

Найбільш популярні рецепти салатів

Будьте уважні до свого здоров'я. Перш ніж урізноманітнити свій раціон, необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем, щоб нововведення в харчуванні принесли користь, а не нашкодили.

Він підкаже, які продукти є обов'язковими, а що краще не вживати. Адже страва повинна бути не тільки смачним, але і корисним.

Буряковий салат

Овочі варяться на впродовж 2 годин до повної готовності. Потім буряк добре подрібнюється (можна натерти на тертці), злегка підсолювати і заправляється невеликою кількістю соняшникової або оливкової олії.

Незважаючи на те, що цей плід має корисні властивості, вживати його варто з обережністю, так як буряк насичена клітковиною, що створює додаткове навантаження на підшлункову залозу. Тому слід пам'ятати про почуття міри.

Варіантом такого блюда може стати салат з додаванням вареної моркви (2-3 шт.), Також подрібненої перед вживанням. Буряка при цьому беруть 1-2 шт. Іноді в салат додають трохи перетертого солодкого яблука.

Салат олів'є при панкреатиті

Інгредієнти для дієтичного олів'є беруться в тих же пропорціях, що і для звичайного. Картоплю і моркву (в однаковій кількості) відварюються в шкірці. Також необхідно зварити куряче філе і яйця круто.

Після цього все нарізається невеликими кубиками однакових розмірів і заправляється сметаною невисокої жирності. Солі потрібно зовсім небагато. За бажанням в салат можна додати невеликий свіжий огірок без шкірки.

В якості заправки використовуйте легку сметану з низьким відсотком жирності. Це один з кращих рецептів салату при панкреатиті на Новий рік.

Фруктово-овочеві салати


Урізноманітнити меню можна міксом з овочів і фруктів.Які ж фруктово-овочеві салати можна їсти при панкреатиті без побоювання за здоров'я? Рецептів кілька:

  • Для першого рецепта необхідно взяти варену моркву і кілька яблук солодких сортів. Фрукти очищаються від шкірки і труться на тертці. Заправляється салат йогуртом невисокої жирності, в який можна додати ложку цукру або краплю меду.
  • Для другого варіанту потрібно змішати 250 г солодкої дині, 2 солодких яблука без шкірки і 250 г гарбуза, яка готується на пару до готовності. Компоненти нарізаються кубиками, бажано однакового розміру. Йогурт використовують в якості заправки, можна додати трохи цукру для смаку.
  • Ще один мікс може стати повноцінним корисним сніданком. У рівних кількостях беруться свіжі персики, банани і приготована за допомогою пара м'якоть гарбуза. Інгредієнти очищаються від шкірки, подрібнюються на однакові брусочки і перемішуються, при цьому заправляються нежирною сметаною або йогуртом.

Салат з морепродуктів з яблуком

Цей салат при панкреатиті підшлункової залози допоможе урізноманітнити дієтичне харчування, а також поповнить організм життєво необхідним білком (кальмари, яйця, сир, сметана), вітамінами, мінералами і пектином (яблука), що входить до складу яблук.Страву можна вводити в раціон в період ремісії, якщо немає проблем з засвоюванням сметани і яєчних жовтків.

Для приготування салату знадобитися 2 тушки очищених кальмарів (свіжоморожених), 3 курячих яйця, одне яблуко солодких сортів, 100 г сиру, 5-6 ст. л. сметани 10% жирності і сіль.

Кальмари занурюються в добре підсолену киплячу воду і після закипання відварюються на тихому вогні рівно 3 хвилини (якщо варити довше, вони будуть жорсткими). Охолоджені туші нарізаються у вигляді кілець.

Зварені круто яйця, сир і очищені від шкірки яблука труть на крупній тертці (при бажанні їх можна нарізати невеликими шматочками). Потім все злегка підсолювати, заправляється сметаною і перемішується.

Вживати салат в невеликій кількості, по 100-150 г в один прийом їжі, якщо захворювання в періоді стійкої ремісії – не частіше 1 разу за 1-2 тижні.

Раціон хворого не багатий і скромний, але є деякі рецепти салатів при панкреатиті у дорослих, які зможуть урізноманітнити харчування.

Відгук нашої читачки – Ірини Кравцової.

Нещодавно я прочитала статтю, в якій розповідається про натуральному ефективний засіб Монастирський чай від панкреатиту.За допомогою даного препарату можна назавжди позбутися від запалення в підшлунковій залозі. Я не звикла довіряти будь-якої інформації, але вирішила перевірити і замовила упаковку. З кожним днем ​​я відчувала поліпшення. У мене припинилися напади блювоти і болю, а за кілька місяців я одужала повністю.
Читати статтю.

дивіться відео: Цвітна капуста-смачніше шашлику!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: